做法很家常，先把牛腩切成块，放入冷水锅中，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

番茄顶部划十字，用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块；生姜切片，小葱切葱花。锅中放少许食用油，油热后放入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入1勺番茄酱，继续翻炒均匀，炒出番茄的香味。

        放入牛腩块和姜片，翻炒均匀，让牛腩表面都裹上番茄汁，然后加入适量的热水，水量没过牛腩即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，直到牛腩软烂。

        最后加入适量的盐和少许冰糖调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上葱花就能出锅了。

这道番茄炖牛腩，酸甜可口，肉质软烂，一点都不柴，天冷的时候吃，暖心又暖胃，还能增进食欲。